Quelques plats bien de chez nous !…
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Si vous souhaitez commencer un régime, les plats du Nord ou de la Belgique ne seront pas "votre tasse de thé"…passez à la page suivante !…
Même si l’on retrouve ces plats bien au delà de notre "territoire", nous nous devions d’y faire référence…
B: en Belgique; F: en France
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Les carbonnades flamandes (B et F): Que l’on se situe en France ou en Belgique, ce plat est le plus populaire et le plus consistant qui soit!…Il s’agit d’un ragoût de viande de bœuf mijoté dans la bière, à laquelle on aura ajouté quelques morceaux de pain d’épice. Ce plat est indissociable des frites qui l’accompagnent toujours!.. |
Le Potjevleesch (F et B): Ce plat nordiste flamand au nom imprononçable signifie "pot de viandes" (vous pouvez dire "potch’" on vous comprendra…). Il est originaire de Dunkerque. Il s’agit de morceaux de viandes de poulet, lapin et veau, froides et prises dans de la gelée. Les frites sont placées sur l’ensemble de manière à faire fondre la gelée!…
Le welch (F): Servi dans certains restaurant Lillois, le welch est un morceau de pain trempé dans de la bière et surmonté d’une tranche de chédar, le tout passé au four…autant vous dire qu’il vaut mieux avoir l’estomac solide!…
La flamiche au maroilles (F): 22, bouchez vous les narines, le serveur vient d’apporter une tarte au Maroilles!…Passé cette éprouvante découverte odorante, ce plat servi en entrée est un vrai régal!…
Les moules frites (B et F): En France, elles sont souvent associées à la braderie de Lille qui donne le top départ de la saison de consommation. En fait, on les consomme jusqu’en Hollande, leur pays de provenance…(les nordistes et les belges ne consomment pas beaucoup de moules "de bouchot", mal connues car peu disponibles sur les étals…et pourtant tellement bonnes…). Les moules sont proposées marinières ou avec des sauces, un peu partout dans le Nord et en Belgique. L’institution Lilloise "aux moules" se trouve rue de Béthune mais si vous cherchez bien, en Belgique, il y existe aussi des restau spécialisés "mosselhuis" à Courtrai par exemple…
Le hochepot (hutsepot en flamand) (B et F): Pot au feu aux trois viandes de boeuf, porc et mouton
Le waterzoï (B et F): Il peut être de volaille ou de poisson. A mis chemin entre la soupe et la bouillabaisse, il vous sera servi des morceaux de poulet ou de poissons de rivière le tout nageant dans une sauce blanche.
La tarte au sucre (F): (dire "tarte au chuc") Déconseillé aux diabétiques!… Ce dessert à base de cassonade (sucre roux) est, comme l’on dit , un véritable étouffe chrétien !…
Les crêpes à la bière (couquebaques de ch’nord) (F): Dans la pâte on a simplement remplacé le lait par…de la bière !…
La crème brûlée (F): C’est une crème vanille moelleuse que l’on passe sous le grill juste avant d’être servie afin de vous faire craquer la fine pellicule de cassonade caramélisée sous la dent…un délice!…
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Les
divins breuvages… |